节目寻找13位具有模板作用的个人，向他们发出邀请。请求观察他们的行为，请求他们分享个人的经验和心得。提供正在发生的样本，探求中国发展的切片。这个节目，是许知远对时代做的思考。

　　《今夜不設防》是香港亞洲電視製作的經典傾談節目，由香港亞洲電視製作，由香港三大才子黃霑、倪匡、蔡瀾主持，監製為趙汝強。　　亞洲電視於1989年至1990年間製作的成人清談節目，由黃霑、倪匡及蔡瀾主持，於星期六晚上深夜時段播出。每集皆會邀請不同嘉賓接受訪問，由女藝人以至演員及歌手等，節目內容在當時的香港社會而言較為大膽，主持人曾在節目中討論性與愛相關話題，但並無發出違反香港法例的言論；3位主持人亦不時在節目內吸煙、飲酒及講粗口。在節目啟播初期，每當3位主持人講粗口時，電視台會以音頻訊號「嗶」一聲以蓋過原有的粗口，但由於觀眾覺得「嗶」的訊號太過礙耳，經反映後電視台取消了「嗶」訊號聲並直接播出3位主持原有的粗口。　　今夜不設防共製作兩輯共26集，先錄影經剪接播出，每周播放一集，曾創下甚高的收視率。英國廣播公司的外景隊曾經拍攝節目錄影的情況。節目亦曾製作一集《金裝今夜不設防》，於一個私家游泳池進行錄影。　　鄧麗君　　成龍　　許冠文　　泰迪羅賓　　張國榮　　張曼玉　　吳君如　　鍾楚紅　　葉童　　鄭裕玲　　周潤發　　劉德華　　高志森　　吳宇森　　楊紫瓊　　林建明　　鞏俐　　甘國亮　　沈殿霞　　何守信　　王晶　　黎智英　　李連杰　　吳嘉麗　　林青霞　　王祖賢　　惠英紅　　葉子楣　　方保羅　　陳文輝　　王小鳳　　狄娜　　利智　　徐克　　施南生　　岑建勛　　吳耀漢　　毛舜筠　　劉嘉玲　　梁朝偉　　周星馳　　曾志偉　　劉培基　　梅艷芳　　司徒華　　元奎　　肥媽　　金庸　　上山詩納　　關之琳　　小泉今日子　　李修賢　　成奎安　　朱江　　張郁蕾　　伍啟天　　簡而清　　程小東　　張藝謀　　甄妮　　李麗珍　　陳嘉玲　　袁潔瑩　　邱淑貞　　張艾嘉　　陳玉蓮

《风味实验室》以当下热议的美食话题为入口，每期邀请两位美食大家（如陈晓卿、蔡澜、沈宏非等）分别作为“风味学博”、“风味研究员”以及一位明星嘉宾（如李诞、范湉湉、白岩松等）作为“风味体验员”来到独一无二的实验室厨房，讲述先锋有趣的美食知识，品尝各式料理，剖析食物肌理，分享美食故事，探寻美食文化；以食材为实验对象，每期邀请一位名厨化身“风味鲜厨”，作为美食实验的操作者及创新料理的烹饪者，满足客座嘉宾们的胃与好奇心。 10月27日节目开播，每周六、日21点15分更新2集，会员抢先看一周。